主料：鸡腿 
辅料：菇、葱、姜、香菜 
调料：盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、黄酒、淀粉、花椒 
烹制方法： 
1、将鸡腿切成小块，加盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、黄酒拌匀腌制15分钟，再加少许淀粉、食用油拌匀； 
2、将菇洗净铺在盘中，放入腌好的鸡块，撒上葱姜丝蒸15分，出锅后烧热油，下花椒炸香淋在蒸好的鸡块上即可。 
特点：鲜香适口，风味独特。