特点
　　 酱香甜辣
　　 原料
　　 老鸭1只，干黄椒，蒜子，鲜姜，香料等。
　　 制作方法
　　 烧，老鸭斩块用油锅爆香，加蒜子、鲜姜、香料、汤焖约40分钟即可。
　　 文化背景
　　 华侨饭店店庆五十周年晚宴上，华侨厨师在传统基础上加以创新，烹制的一道菜肴，华侨绝味鸭受到宴会领导和嘉宾的一致好评，现在成为本店创新名肴。