台湾凭着它得天独厚的自然条件，四季鲜果不断，品种繁多，质量称佳，其中以香蕉、柑桔、凤梨久享盛名。

凤梨，又名菠萝。果实长在叶丛中央，长圆形，通身布满金黄的鳞甲。与其它水果不同的是，它的果实顶部长有冠芽，犹如凤尾，“凤梨”一名就是由此而来。台湾的凤梨个大，第个约重2~5斤，汁多，味酸甜，有特别浓郁的香味。人们常常喜欢把连有冠芽的凤梨置于案头，既是别具一格的装饰品，又使得满屋清香，沁人心脾。孙司马有诗曰：“翠叶葳蕤羽异奇绎文黄质凤来仪。作甘应似笼实，入骨寒香抱一枝。”就是对凤梨的赞美。

凤梨原产于南美洲，十六世纪传到我国南方。台湾二百多年前的《诸罗县志》中就有关于凤梨的文字记载，据说台湾的凤梨是1650年由福建传入的，至今已有二百多年的栽种历史凤梨喜终年温暖，雨量分布均匀的环境，台湾的气候很适宜种植，又有大量的坡地和沙砾地可以利用。在台湾，特别是在大甲溪下游至屏东平原两侧的彰化、南投、高雄、台南、屏东一带，你都能见到大片郁郁葱葱的凤梨园。因此台湾长期以来盛产菠萝，成为台湾的三大水果之一。1982年全省凤梨产量为144，900吨，仅次于香蕉和柑桔居第三位。主要产地原先在台湾一带，近几年移到屏东县一带。

台湾种植凤梨主要有开英种和台农4号，凤山41—1正在试种之中。开英种果大，果皮薄，果肉细嫩，糖度高。它是从印尼爪哇、菲律宾等地引进的。台湾的水土较适合这种凤梨生长。目前台湾种植的凤梨大部分都是这个品种；台农4号是开英种和新加坡种杂交而成的，它果质柔软而脆，纤维少，甜度高，适合鲜食；凤山41—1也是适合鲜食的品种。

新鲜的凤梨不耐久藏，由此带动了罐头工来的发展。第一个凤梨罐头制造工厂是1902年创建于高雄凤山街。凤梨罐头堪称是台湾农产品加工业和食品罐头的鼻祖。台湾凤梨外销的历史十分悠久，而且形式多样，有罐头、鲜凤梨、冷冻凤梨、脱水凤梨、浸渍凤梨等，外销地区遍布世界各地，以日本、美国、加拿大及我国香港为主。