说到了惠州的美食一定要讲一下窑鸡，小编励志做的其实是一个吃播，给广大美食爱好者推荐珍馐美味。今天我们一起来深入了解窑鸡，窑鸡是有名的广东客家菜的做法，类似于盐局鸡。上菜时你常常会看它的周围包裹着一层又一层的锡纸，这个就是锁味和保持鸡干净美味的关键。

关于它还有一个传说，传说有一个书生上京赴考在路上被抢劫一空，饥饿难耐的时候，突发奇想用石头做窑，烹制出来的鸡肉嫩鲜滑色泽金黄。很容易让人联想到叫花鸡，跟它有异曲同工之处。最后这个书生靠着卖鸡，生意红火，发家致富。不过现在这个鸡经过厨师的反复改良，更加的美味。

这个鸡的选材也非常讲究，直接从本地取材。选的是走地鸡，肉的口感非常好。它在城市是吃不到的，只有农家乐才会吃到。因为它特别的烹饪方式，放在一个泥坑窑里，先将泥坑窑烧红之后，把窑鸡放在当中，焖上半个小时。

吃鸡的第一口的时候，它的鸡皮非常的入味一点都不油腻，一打开鸡肉的香味扑鼻而来。做它的精髓是要把机身内外都抹上盐巴还有生抽五香粉，沙姜粉等调出来的酱料，在它的肚子里塞满蒜头香菇等佐料，没有更多的香料去辅佐他，完全不会抢鸡的鲜味。

带上一次性手套之后，扒开整只鸡，肉软嫩多汁，冒着热气。如果拿的时候不小心，肉松软到会自动脱落，保证你吃过一次，念念不忘。鸡肉整体味道是偏淡的，不过不会让你感觉单调。吃的时候有一个神奇的吃法，配上泡椒萝卜，酸辣的萝卜和香滑的鸡肉，配合的完美。

惠州的美食很多不能一一详细列出来。但是窑鸡一定要吃！吃完鸡肉在农家乐中享受田园的宁静，回归自然深处，也是一个不错的选择。