佳米驴是佳县和米脂县、绥德县特有的良畜。全身除咀头、鼻孔、眼圈、腹部为白色外,均为黑色且有光泽,故又名黑燕皮,也叫黑四眉或白四眉。体格中等躯体呈长方形,眼大有神,耳薄门紧,胸宽而深,背腰平直,四肢壮实,关节强大公驴颈部粗壮,高头宽胸,性悍烈。母驴性温,腹部稍大,后躯发育好。

佳米驴役使性能优良。经1981年佳县、米脂、绥德三县畜牧部门联合测定,公驴最大挽力平均225公斤,母驴平均挽力174公斤,骟驴平均挽力183.3公斤。母驴平均4小时耕地2.39亩,平均驮重70公斤,平均每小时可行进5公里。由于体质结实,行动灵活,耕地、驮运、拉车、骑乘优势突出,故历来是境内农家的理想役畜。

佳米驴繁殖能力强。性成熟一般在两岁左右,母驴在2~3岁开始配种,繁殖终止年龄为20岁,4~12岁繁殖能力最强,多为三年两胎。公驴在2~3岁开始配种,年平均配种200头左右。本交配种受胎率50%~55%,人工配种受胎率70%,每年配种从惊蛰开始,白露结束,约6个月。

佳米驴产肉量较高,经屠宰测定,净肉率达35.5%。骨肉比为1:3。驴肉纤维稍粗,瘦肉率高,营养价值较高。

佳米驴主要产于境内西、南、中三个区域的15个乡镇524个村。从中华人民共和国成立以来,一直盛产不衰,并向山西、内蒙、甘肃、青海、新疆、黑龙江、吉林、云南贵州等省区成批提供种驴。