原料：活鹅、炒至粳米、糯米加入八角混到的米粉、花椒、胡椒粉、姜块、葱、料酒、精盐、熟猪油、清水 
烹调方法：粉蒸 
工艺流程：鹅——初加工——腌渍拌至——粉蒸——成菜 
成菜标准：色泽：未黄味型：咸鲜质感：软烂