甘蔗与台湾有着不解之缘，台湾素来盛产甘蔗，有“甘蔗王国”、“东方甜岛”之称。台湾蔗和台湾蔗粮几乎世人皆知。台湾甘蔗的种植面积和产量均居经济作物的首位，几十年前，蔗田总面积曾达十七万公顷，约等于广西、广东、福建四川省蔗田面积的部和。近些年来，台湾的蔗田面积也都在十万公顷左右。生产的蔗粮占世界糖产的5%。精制的方糖。糖霜、细粒沙糖遍销世界各地。

台湾的气候温暖，降雨量多，平原丘陵都适合甘蔗生长。台湾甘蔗品种很多，主要分为果蔗和糖蔗两大类。果蔗质松脆，可当水果吃。它那醇甜无比的滋味比起果中上品苹果和梨子来也是有过之而无不及。其中，南投县埔里的红甘蔗最负盛名；糖蔗质硬，含糖量高，是极佳的制糖原料。

甘蔗除了生食和榨糖外，在医学上用途甚广，它能清热消炎、润肠解酒；甘蔗根煎服可治糖尿病；甘蔗汁外敷还能治口疮、热疮。此外，糖蜜可生产酒精、离氨酸、酵母；蔗渣可制纤维板、碎粒板、纸浆和用作养猪饲料。以往在制糖过程中一贯衩抛弃的甘蔗末梢，可以制成含有二十多种氨基酸的高级饮料，这种饮料不仅能提神醒脑，还有治疗高血压的功能。日本农业专家更进一步发现，甘蔗末梢中有许多营养成分，更有令人意想不到的防癌效果。甘蔗真是浑身是宝。

台湾种植甘蔗的历史，可以追溯到很早以前，元朝汪大渊所著的《岛夷志略》中已经有台湾人“煮海为盐、酿蔗为酒”的记载。到了十七世纪初，甘蔗种植开始发展，同时也开始了蔗糖生产。

福建是甘蔗的故乡，台湾的甘蔗是由福建传入的。传说早在隋代，隋军进驻台湾，有士兵带着福建的甘蔗在途中止渴，吃罢的蔗头蔗尾丢弃在台湾的土地上，于是甘蔗便在台湾繁衍开了。台湾的地理条件同福建相似，甘蔗能够长得粗壮高大，甚至有关于甘蔗的一此习俗也是传自福建的。比如现在台湾人每逢家中有喜庆事时，常用甘蔗招待客人，表示愿和客人一起过甜蜜的日子；大年三十，大人总要挑选几根好甘蔗放在门后，初一时给孩子们吃，祝愿孩子们象甘蔗一样拔节成长。女儿出嫁时，父母总要送给她两根连根带尾系着红绸或贴着红纸的甘蔗，以此表达愿女儿女婿婚后生活象甘蔗一样从头甜到尾。可见，福建和台湾自古以来就有着千丝万缕的联系。