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台湾莲雾

每逢盛夏到来的时候,龙眼、荔枝、桃、李、葡萄……各种水果挂满了枝头,红的、黄的、紫的,和密密的绿叶交相辉映,美不胜收。可是朋友,你见过莲雾吗?

莲雾又称软雾、翦雾,原产于马来亚半岛,栽培最多的地方在爪哇,所以它也称爪哇蒲桃。它是一种热带水果,最适宜生长在二十五摄氏度以下,花蕾和幼果就会受冻而脱落。台湾年平均温度约在二十二摄氏度左右,冬季最冷时(一月)平均温度也在十五摄氏左右,非常适合栽种莲雾。从十七世纪荷兰人从爪哇引进莲雾至今已有三百多年的历史了。莲雾结果比较快,一般在栽种的第二年便能吉出少量的果实,以后逐年增加,十五至二十年的树可采三百至三百六十公斤,二十年以上的老树,果子就慢慢变小了,产量也随着逐渐降低。

每年三、四月间,莲雾开出朵朵四瓣的淡黄色小花,到了六、七月便采收莲雾的季节了。一眼望去,累累的果实压变了枝丫,品种不同的莲雾,各自展露着乳白、清绿、粉红、深红等娇美的颜色。那清绿色的,活象一个个翠玉坠子;那淡红色的,晶莹透明,象个倒圆锥,表皮富有光泽,在阳光的照射下,更显得个个冰莹玉丽,玲珑剔透。

台湾的莲雾根据果皮的色泽分为深红种、淡红种、粉红种、白色种和青绿色种五种。其中青绿色和白果树嫁接而成的,俗称二十世纪莲雾。因为它形状较圆也有人称它为苹果莲雾。这种莲雾果实大,还带有一种特殊的香味,但由于产量小,种植不多。目前,台湾栽培最多的是经过改良的粉红种,它以味甘、要大(三个就重达半公斤)为特点,一年可结二至三次果,产量比其它品种都高。主要产地在屏东县一带。

莲雾淡淡的甜味中喧点酸,水分虽不太多,却有一股苹果的清香,新鲜可口,食后会使人顿时口齿生津,渴意全消。

莲雾除了生吃外,还有许多吃法:将其切成片,洒上少许食盐,吃起来又别有一番风味;在莲雾中心挖一个洞,塞入煮熟的肉丸,用大火蒸十分钟,叫作“四海同心”;切片后放在盐水中浸泡一段时间,然后和小黄瓜或红萝卜片一起炒,十分清脆可口;还可制成蜜饯,深受人们喜爱。遗憾的是,莲雾不耐储藏,不宜外销。以前莲雾只是在农家和果园里零星栽种,近十几年已有大量种植,品种和管理技术也都在不断地改良和提高。近年来,果农已能利用生理方法调节它的产期,让它提早在元旦前开花结果。