楚拉子是用乳清做的。把乳清放在文火上煮沸，一直到锅底出现稀奶酪，然后放入过滤布袋里过滤。把袋中稠奶酪取出用手攥成小块干，即成奶酪干。

奶酪干质较硬，味道酸里微甜，长时间存放不会发霉，携带方便，四季皆宜。