士林刀又名“八芝兰小刀”,这种刀子可以折合,携带方便。从一寸到五寸,共有七种规格,所以用途也很广,从登山、打猎、捕鱼、园艺到削果皮、削铅笔都可以用得到它。
然而,随着生产的发展,手工制刀渐趋没落。现在士林名刀店仅存一家。店主邱建枝已经七十多岁,他十七岁拜师学艺,走过了五十多年的制刀生涯。为了使士林刀不致失传,他带着三个儿子,对士林刀的原料、制作过程及形式不断研究改进,使传统的士林刀增添了光彩。
为了适应顾客的要求,邱家引用士林刀法制作菜刀。1969年,他们成功地研制了第一批钨钢菜刀。这种菜刀的原料采用了上等的三夹钢,两面是不锈钢,中间夹钨钢,既不生锈,又兼有硬度和韧度,很适合做菜刀。这批钢刀的销路极好,从此士林刀的声誉直线上升,经营状况越来越好。
士林刀店不仅保证质量,求新求变,而且服务周到。他们所作的刀都刻有“士林”两字,菜刀上还刻上顾客购买的年月,如果顾客觉得刀不好用,可以退刀还钱。此外,如果顾客需要某种样式的刀,而店里又没有,他们可以按顾客的要求及时制作。
士林刀店,有七把尺寸不同的士林刀,依大小次序排列在红绒布上。茄子般的刀柄,用黑色的水牛角嵌黄钢磨成,竹叶状的刀身闪闪发光,散发浓郁的乡土气息。每当游客路过刀店,便禁不住伫足观赏,久久不忍离去。目前,士林刀的声誉已远播海外。每年大批华侨返台,总有不少人找到士林,专程去购买成套的士林刀或钨钢菜刀,也有人大批购买,转卖给侨居地的居民,有些国外的贸易商也纷纷上门订货,就是这样,一把把凝结着邱家父子心血的士林刀登上了国际市场。