宝岛台湾四季如春，季季都盛产水果。每年的十月到翌年的三月是金枣的生长期。宜兰因地理位置得天独厚，正逢冬北季风的风口，兼之平原四周都是二千米以上的高山，成为造地形雨的绝好温床，因此雨量可观。此地生产的水果就以金枣、李子等居多，产量很高，而且水果的外皮长得滑润细嫩。用这样的水果制出来的蜜饯自然与众不同，甜嫩可口，嚼起来没有残渣。

金枣糕这一宜兰的传统特产已有百年以上的历史，当年开发宜兰的先民们虽早已种植金枣，但由于人口少，产量高，加之金枣过于娇嫩，不能久藏，于是萎弃不食的很多。后来清朝在宜兰设治后，有一位地方官见到这样原来只属于宫廷内所品尝的高级水果，在宜兰竟被如此浪费，颇方吃惊，于是他便将宫廷制作蜜饯的秘方公诸于众，宜兰民间方如梦初醒，才翻金枣的身价，金枣糕便这样应运而生，然后又广为传开。

其实清廷的秘方，现在看来实在是再简单不过的，只需直接采摘新鲜金枣，配合纯糖水和水饴等原料，经过高温浓缩便成。由于金枣产量高，加工简单，味道甜美，因而金枣糕已成为人口皆碑的大众蜜饯。