羊肚:味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

制作:

1.羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；

2.芹菜切段；

3.竹笋切丝；

4.辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；

5.蒜头剁成泥；

6.锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；

7.再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；

8.然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；

9.起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；

10.再淋上麻油，炒匀即可盛盘。