柳林腊肉的介绍

去过竹山的人一定知道，这里的美食极多，且品类丰富，从素食中的懒豆腐到肉类里的熏腊肉，都是鼎鼎有名的美食。竹山县柳林人爱吃腊肉，几乎家家户户都有腌制腊肉的习俗，他们会选用一些上好的松枝、桂枝等等，作为制作腊肉的工具，柳林腊肉制作并不复杂，但是对于火候的掌控，确是需要一些技巧的。熏肉的火候不宜过大，需要精细精美的烤制，待到肉块的颜色黄里透红，便到了可以悬挂晾晒的时候。

柳林腊肉做法

腊肉的吃法也很多，不管是炒着吃、焖了吃、或者蒸着吃、炸了吃、炖着吃都可以尝尽它的美味。其中，腊猪蹄炖汤是最让人难以忘怀的一道美食

腊猪蹄炖汤的第一步，是用火把腊猪蹄烧好。这里需要格外注意烧腊猪蹄的火候和时间。若是时间短了，不仅皮没有烧好，肉又黑又难以下咽，根本就咬不动；若是烧制的时间太长，又容易把皮烧坏，味道也就不那么好了。因此时间要不长不短，火候得刚刚好才行。

第二步，肉块烧开后，要去掉肉皮表面的浮沫，再改用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，切忌在锅里搅动。等到肉到达八成熟了，再放入适量的配菜，最好选用柳林当地的特产小食，如笋子干儿、洋芋、香菇等，更显得地道和美味。

最后一步，就是静候它们都煮熟，香味飘了满屋，这道腊猪蹄炖汤就可以上桌了。叫上一家老少，围坐一桌，闲话家常。喝一口汤，醇厚绵长；尝一块儿肉，肥而不腻。

柳林腊肉的营养价值：

对于肉食主义者而言，柳林腊肉是必吃的佳品，腊肉不仅口感感人，而且含有丰富的磷、钾、钠，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等元素，食用起来开胃消食、驱寒暖宫的作用，对于女性来说，也是极佳的滋养食品，若是吃得更讲究和地道些，可以搭配竹林的面面饭，吃起来倍香。

竹山柳林腊肉推荐：

一直以来都觉得吃美食，一定要去到当地，感受当地的景，与当地人交谈，聊着当地的历史、人文，吃着当地人做的饭，这才是出去旅行的正确打开方式。所以，要吃上柳林的腊肉，一定要去到当地，感受那儿淳朴的人，以及地道的美味，必然能获益匪浅。