吃藕是身处鱼米之乡的荆州人的一种餐食习惯，特别是炖排骨里加些藕片，就是那边的特色汤食。藕的吃法很多，常见的炒、煮、煎、炸已经满足不了好吃的荆州人，所以藕的创新美食不少，其中与圆子结合的炸藕丸，口感十分丰富，在荆州洪湖地区流行较广，也是当地颇受欢迎的菜品。

炸藕丸子介绍：吃藕不见藕

荆州炸藕丸是湖北颇具特色的传统名菜，它吸取了当地制作肉圆的精粹，以炸而成，配料上也尤为简单，主要是在肉末，鸡蛋中多加入了莲藕，制成成丸子状，再炸制而成。荆州人应该都吃过这道美食，毕竟逢年过节，以藕为食材的美味是绝对少不了的，而炸藕丸，因其鲜嫩不油腻，口感软糯有别于肉食，所以常常出现在各大宴席上，或是农家菜馆，大型酒店里，算是一道老少咸宜的美食。

据说，它的由来可追溯与乾隆皇帝时期，当时皇帝三下江南路过洪湖时，当地官员让厨师用莲藕做出“吃藕不见藕”的美味，其中一位厨师想到了将藕捣碎做成圆子的方法，精心烹饪后，得到乾隆皇帝的赞誉，并将藕丸定为了御膳。乾隆皇帝离开洪湖后，这份炸藕丸也就成了流传至今的美味。

炸藕丸子的做法：外酥里嫩不油腻

别看藕丸小巧，其实做起来是不易的，做法上与肉圆类似。

首先先挑好莲藕，洗净刨皮，打成藕泥。这一步每个人的做法不同，我经常会先将莲藕切成丝，再用搅拌机打成泥，也可以直接使用擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，一样能成，注意一定要沥出水分；然后再藕泥中加入少许肉末、鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉和姜等搅拌均匀，记住一定要多拍打藕泥上劲；最后热锅烧油，最好是中火，用手抓一把藕泥捏紧，从虎口冒出藕泥成球状，下入油锅里油炸，炸到表面金黄即可捞出。刚出锅的炸藕丸，外表金黄诱人，吃起来外酥内嫩，带点甜味，可立即端出上桌，也可以稍微凉一点再吃，口感并不太大变化。

吃过不少地方的藕食，你会发现大多数人吃藕必选荆州，这是因为荆州地区水资源环境好，所以长出来的莲藕也十分新鲜，炸出的藕丸还带着莲藕本身的清甜香味，所以尝过的食客往往食之不忘，记忆犹新。而今，荆州洪湖本地也有一家专做藕的店铺，名为“洪湖藕王店”，想吃洪湖藕的食客，可以到店里一品。