这片大兴安岭这片森林里，有一群独特的人——退役护林员，他们是山火的后勤保障，他们也得到了这片山林所馈赠的美食。他们当中许多人在离开原本的工作岗位后，又不愿背离故土，便留在山里，做起了这里的山货生意。毕竟只有真正熟悉这里的人，才知道好吃的东西在哪里。吃货都知道蘑菇鲜，所以这里的蘑菇尤为出众。

胡老哥是当地最厉害的蘑菇采摘能手，他说大兴安岭就是他家一般。每年一到雨季，就深入山林采摘最新鲜的野蘑菇。哪里是常年冻土，哪里不会长蘑菇？哪里蘑菇多到手软，都需要至少几十年的经验。

别看这些蘑菇丑，却凝聚着这片土地所馈赠的精华。哪怕就是最简单的炖煮，也能让你鲜到口水狂流。一只土鸡、一把烘干的榛蘑，胡老哥的汤，从莫尔达嘎香一路到了额尔古纳，跟我们一样专程来尝一嘴的人也不在少数。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑以滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被很多发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后成棕褐色。每年的7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“真正的山珍”。

来这里吃饭，一般聊到兴头上，胡老哥都会给顾客打上一支烟，在夹杂水珠的雾气中，回忆当年一个广东老板花巨资请他去广州做大厨的故事，这个中年男人因为舍不得老婆孩子和待了一辈子的大兴安岭，就把自己彻彻底底拴在了这儿。他说：这是属于他的幸福，所以也不愿离去，给再多钱都不换。

不知道是汤上头还是感情上头，我竟然感觉到眼角有一丝悸动，尽管这里每年有一半的时间都被冰雪冷藏，但丝毫不能影响他们的热情与对生活的积极性。来大兴安岭的时间真的很关键。五月我们驱车朝着小城室韦前行时，大兴安岭的春才刚刚到来。和成都早已妖艳er无比的花果植物比起来，这里仿佛还在深冬.

这里有条当下无比荒凉的林中铁道和当年俄罗斯人修建的房子，同行的朋友告诉我：在过几个月，就会变成无数游客称道的中国最美铁路。和你一样，大家吃完饭后都会来这里走一走。

在莫尔道嘎国家森林公园内，激流河灌溉完大兴安岭后，从这里注入额尔古纳河，两个修长小岛相偎而卧，河水蜿蜒回环。

大兴安岭是我国最重要的森林，不但有各种神奇的植物，也藏着无数世人所不知的山间美味。