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商丘十大美食

今天给大家介绍的是河南省商丘的十大美食,商丘也是座千年古城了。相传因商族始祖契佐禹治水有功,封于商,后迁徙,后人便称商族人居住过的废墟之地为“商丘”。

1、薛湖牛肉水煎包:是商丘永城传统名吃之一。相传起源于北宋年间,距今已有800多年的历史。永薛湖牛肉水煎包是用使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成,其特点:开口露馅,酥嫩可口。

2、龙岗烧鸡:在当地是非常有名气的。永城龙岗烧鸡用当地公鸡为原料,又用蜂蜜挂色过油,适量加入“八大味”、食盐等佐料放卤汤里用文火煮3个小时即成。其特点:色鲜味美,香烂不腻、骨肉分离的特点。

3、范家哨子汤:产于商丘宁陵县,始创于民国初期。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,在配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。吃的时候在碗里浇上特制的牛肉精臊子和辣椒油,其特点:不腥不膻、香而不腻、余味绵长。因喝时要放在嘴边吹一下,所以称做“哨子汤。

4、宁陵杠子馍:商丘宁陵杠子馍很有名气,宁陵卖杠子馍的有不少人家,但最有名气的还数关家杠子馍,相传关家杠子馍至少已有三代。杠子馍工艺并不复杂,但要的是力气与技巧。因为每团面都要压上几十遍甚至上百遍。面压好后就是切馍,上笼。这样蒸出来的馍白亮,有形状,吃起来发甜、筋道,放上几天蒸上多次也不变味。

5、焦咯炸:是商丘睢县的独特菜肴。其原料“扎卷”,是用绿豆、小米泡制磨浆,入锅滩成薄叶,然后叠扎而成。将扎卷切丁过油即为焦咯炸,吃法也是多种多样或醋溜、或袋装等等。其特点:清香酥脆,嚼后无渣,清热解毒,色泽金黄透亮。

6、北湖糟鱼:北湖糟鱼是睢县最具特色的地方名吃之一,距今已有200多年历史,在清乾隆年间被列为贡品。是北睢县北湖特产的鲫鱼为原料,整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸,放入多种佐料精工焖制而成。其特点:味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。

7、垛子羊肉:是商丘宁陵县当地四大名吃之一,相传起源于明朝时期,至今已有600多年历史。其作法就是把整羊煮烂了,然后挤压,码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片。其特点:色泽浅红,薄的透明,肉味鲜香,非常好吃。

8、睢县张老太烧鸡:商丘睢县的传统名吃,距今已有200年的历史了,由张家祖传,传到张老太,已是第六代传人。睢州张老太烧鸡,采用祖传秘方,做法经杀、沾、清、干、油、煮六道工序,配以十二种中药和香料,成品达到透烂爽口,食而不腻,回味无穷,素被称为豫东名吃,享有“张家烧鸡三日香”的美称。

9、宁陵徐家火腿:是商丘宁陵县的传统名吃。距今已有300多年的历史。是由新鲜的猪后腿肉、茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒,先淤后炸,然后上笼蒸制而成。其特点:肉质红白鲜艳,食时不腻,风味独特。

10、利民羊肉汤:产于商丘市虞城县利民镇,利民羊肉汤在周边县市享有盛名。是选用当地产的20斤以上的健壮肥山羊,现用现杀,先是用羊骨、油熬制老汤,然后放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味传统作料,煮汤时放入大块鲜羊肉同煮,肉熟后捞出待用。吃的时候把羊肉切成薄片,放在碗内,用沸汤冲三遍,加调料、味精、香菜、葱片等,然后用锅中的汤冲成羊肉汤,其特点:为“三清”,即上层油清,中层汤清,下层肉清。