竹荪干贝豚骨汤

婷子不是亭子啊啦收藏

竹荪干贝豚骨汤的做法说明

豚，小豕也。——《说文》很多人都知道日本的豚骨拉面汤很有名，在日语中“豚”指家猪，食用猪，豚骨汤即猪骨汤。但其实，在中国的古文中，豚亦指小猪，泛指猪。传统豚骨汤据说要用猪大骨熬制，但真觉得猪大骨煮的汤实在太过油腻，胆固醇也偏高，所以还是用猪尾骨来熬汤更好。用高压锅煮方便快捷可控，也不必担心因熬煮过久产生的高嘌呤。竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，更有菌中皇后之称。我独爱她奇特的口感，软软又脆脆，吃起来感觉超好玩！干贝提鲜，我一般下干贝都是随手抓一把的，没看数量，你们自己看着下哈。别太早下锅，不然干贝食之无味。芹菜末是点睛之笔，建议不要省略，关火后再下。

竹荪干贝豚骨汤的食材和调料

竹荪	十根
干贝	一把
猪尾骨	半斤
鱼露	少许
芹菜末	一小撮

竹荪干贝豚骨汤的做法与步骤

1.

竹荪轻轻冲水洗净后浸泡15分钟备用。

2.

猪尾骨洗净加适量水高压锅高压煮16分钟。

3.

待可开锅后下竹荪一起煮10分钟后干贝下锅继续煮5分钟。

4.

加鱼露调整咸淡，撒上芹菜末即可。