秘制酱肘

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秘制酱肘的做法说明

从小就喜欢吃肉，每每家中炖肉，闻着那肉香味，未出锅我就可以端着碗，就着香味吃下一碗饭了?? 今天这个酱肘花，无论是热吃，还是冷盘，都是非常棒的，更或者是早餐加上两片，满足感更是大大的??

第1步.

首先把肘子清洗干净，去骨（买时可以让店家提前给处理好），这就是我清理猪毛的秘密武器??皮毛全部刮一遍

第2步.

锅中做开水，放入几粒花椒，和少许料酒

第3步.

把肘子煮开，去腥味，去除血沫，捞出，晾干

第4步.

用棉线把肘子扎紧，整个扎太大，我分成了两卷，抹上面酱，稍晾一下。

第5步.

锅内放油、冰糖

第6步.

熬制到冰糖融化起小泡

第7步.

放入肘子卷炒，接着放入大料，香叶，桂皮，小茴香，翻炒出香味。

第8步.

高压锅里提前做好热水，把炒好上的肘卷全部倒入锅内，放入葱，姜，生抽，老抽，面酱，盐，上汽后20分钟即可。

第9步.

猪骨不要浪费，一同入锅炖，骨汤味道才好。待放凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏后切片，搭配辣味三合油最棒。

第10步.

切片的肘花

第11步.

煮蛋

酱肘冷藏后，剩下的酱汤可以做卤味蛋，味道超好，早餐大饼卤蛋加酱肉，啧啧啧……一天活力满满啊??