冰花肘子肉皮冻

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冰花肘子肉皮冻的做法说明

这是一道家传菜谱 分享给大家

冰花肘子肉皮冻的食材和调料

猪前肘	一只大概3斤
大片猪皮	三斤左右
姜	片
葱	根
桂皮	块
盐	克
料酒	适量勺
八角	适量
酱油	适量
大块纱布	一块儿

冰花肘子肉皮冻的做法与步骤

第1步.

用明火例如燃气烧一下猪肘子表面，烧干净毛并且表皮微黄。这一步是为了除味儿。猪皮下锅抄一下，然后用刀刮去肥肉，再处理干净杂毛。

2.

猪肘子中间划开一刀，冷水下锅。根据个人口味放入佐料，煮到用筷子扎容易烂即可。我是用珐琅锅小火一个半小时差不多。盛出肘子后汤可以继续煮猪皮。煮熟猪皮后一定！要把肘子再加热跟猪皮一样温度，这样才能更好的贴合

3.

把纱布铺在大盆或者大一点的容器内，接着趁热捞出一半的猪皮铺上，然后肘子脱骨放在中间层，接着把剩下的猪皮铺在上面。然后挤出汤汁，尽量紧的系紧纱布或者用绳子绑紧，放在冰箱冷藏层。我是北方的冬天放在北阳台，上面压上盛满水的蒸锅。第二天就可以打开纱布切成薄片吃了～吃不了的可以切成几块冰箱冷冻，吃前提前缓上就好。猪皮美容q弹瘦肉也入口即化～

小贴士

1.猪皮要选大张2.火烧一下除去异味3.一定要把肘子和肉皮加热到一个温度趁热卷或者压在一起！