厦门美食属中国八大菜系中的闽菜。多用海鲜，风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现，与台湾隔海相望的地理位置也让不少经典台湾美味盛传于厦门。在保留食材本真口味的同时，又不乏久经火候的浓郁滋味。

沙茶面

沙茶面可谓厦门头号美食，微辣的酱汁中略带香甜。沙茶面的吃头儿都在沙茶酱上，以鱼干、虾头等十几味食材研磨炸酥，后制成酱。沙茶面以碱水油面入锅烫熟，淋上一勺酱汁裹着面条恰到好处。再配以鱼丸、虾仁、猪肝等辅料，满满一碗甚是诱人。

海蛎煎（蚵仔煎）

海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南及台湾地区的特色小吃。厦门盛产海蛎，口感酷似生蚝，厦门的海蛎尤为饱满均匀。在面糊上配以鸡蛋、蔬菜，最后撒上几粒海蛎煎制成饼。吃之前浇上一勺甜辣酱，软糯的同时又不乏海蛎的嫩滑口感。

姜母鸭

姜母鸭有着“下饭之王”的称号，是闽南地区“小火慢炖”的美食结晶。主材以低脂番鸭，配以头姜（姜母），再同米酒、麻油及二十余味药材共同慢炖而成。久经火候的鸭肉在老砂锅内炖的软烂入味，连姜都带有鸭肉的滋味；是温而不燥的地道闽南美食。

花生汤

花生汤是闽南地区一道简单美味的甜品。虽然主材只有花生，但却需要经过去核、去膜、晾晒及浸泡等多重工序。这道厦门家家会做的小甜品最重要的就是火候，做到软而不烂、清爽香甜才是花生汤该有的口感。

烧肉粽

闽南地区本就有食肉粽的习惯，哪怕非端午节时也可品尝到飘香四溢的肉粽。在糯米中包入五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等原料，包裹荷叶入锅蒸制软糯。粒粒香米浸着食材的香味饱满粘牙，饱满丰富的食材更令食客大呼过瘾。

土笋冻

土笋冻与笋并没有任何关系，而是由一种海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”，是种深海管状生物；它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋等酱料凉拌，再撒上芫荽、白萝卜丝、辣椒丝便可即时食用，是厦门最特色的小吃之一。

扁食（馄饨）及面线

厦门扁食其实是当地的特色小馄饨，用更轻薄的皮儿和打成肉糜猪腿肉包制而成。面线类似于糊，细如发丝的面线入口即化，配以浓汤鲜香易食。

扁食和面线都是厦门人喜爱的晨间美食，“小清新”式的桌边餐吐露着厦门人清淡、细腻的饮食风格。

春卷

春卷在厦门叫做薄饼。即是用薄面皮裹着笋、豆芽、虾仁等各式菜肴，过油锅微炸即可。轻薄的外壳吃起来脆嫩甘美，馅料中肉与蔬菜混合的比例刚好，醇甜可口，营养丰富。

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