信远斋是专营酸梅汤、酸梅卤和酸梅糕等风味饮料和食品的老店，其中以酸梅汤最为出名。在酷热的夏天，人们喝上两碗信远斋的酸梅汤，就会顿觉暑热全消，精神爽快，比之其它冷饮，大不一样。 
信远斋是清代咸丰年间在北京琉璃厂西口开业的。创办人姓萧，原是清宫御膳房的厨工；因为我国古已有“卤梅水”的记载，清宫御膳房仿古调制的酸梅汤就成为汽水出现以前的主要清凉饮料。 信远斋的酸梅汤，每年从端午节起上市，到七月十五日中元节为止，前后只卖七十天。它制作的酸梅汤，选料精、配料重、颜色深、挂碗浓、酸甜可口、冰凉沁齿。主要原料是广东东莞产的乌梅。这种梅子核小肉厚，酸涩、性温、生津止渴。
萧家父子经营的信远斋，已有近百年历史。为便于人们携带，他们又研制了酸梅卤和酸梅糕。1956年公私合营后，主持信远斋多年的萧桂彬，不忘传授经验，带好徒弟，使信远斋的酸梅汤继续保持独家特色。
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