梅村豆腐干从黄豆清洗、浸泡、磨碎、蒸煮、过滤、点浆、凝聚、浇制、压榨、划坯、卤煮,每一道工序都是精雕细琢。其坯干成型后,再经长时间文火卤煮,让秘制的卤汁渗透其中,就成为闻之香气扑鼻,食之软绵如糯的“梅村豆腐干”了。梅村豆腐干与一般的茶干大有不同,其外紧内松、韧而不硬、松而不散,酥软鲜香,口感淳朴,极耐品味。外观颜色酱红,内质玉白细嫩,如剥新鲜之荔枝,如琢尘封之古玉。
梅村豆腐干从黄豆清洗、浸泡、磨碎、蒸煮、过滤、点浆、凝聚、浇制、压榨、划坯、卤煮,每一道工序都是精雕细琢。其坯干成型后,再经长时间文火卤煮,让秘制的卤汁渗透其中,就成为闻之香气扑鼻,食之软绵如糯的“梅村豆腐干”了。梅村豆腐干与一般的茶干大有不同,其外紧内松、韧而不硬、松而不散,酥软鲜香,口感淳朴,极耐品味。外观颜色酱红,内质玉白细嫩,如剥新鲜之荔枝,如琢尘封之古玉。