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好口特产 >> 豆豉

郑场豆豉

郑场豆豉

地处江汉淤积地带的郑场镇,自古以来就有种植黄豆的历史。...

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豆豉鲮鱼

豆豉鲮鱼

原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)腌制料:盐适量调料:生抽、淡汤、糖、油适量。...

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昆明太和豆豉

昆明太和豆豉

昆明太和豆豉是云南省著名的传统食品,已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇,清康熙年间传入四川...

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永平豆豉

永平豆豉

豆豉是永平人民在烹饪中较早使用的传统调味料之一,由于商业文化的影响和熏陶,以杉阳、博南民间制作的名声最响。...

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汝城豆豉酿辣椒

汝城豆豉酿辣椒

主原料:辣椒500克、韭菜250克、茄子250克。...

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大方豆豉

大方豆豉

  大方豆豉是其豆制品系列产品中最独具特色的一种产品,具有“食一粒而知其味,尝一箪而恋其香”的传统风味。豆豉的制作也很有讲究,每年的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉,正月后做的豆豉称桃花豆豉,夏秋两季也可制作,但质量都次于腊八豆豉。豆豉既可以制成蘸水,也可以用...

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鸭溪豆豉火锅

鸭溪豆豉火锅

  鸭溪豆豉火锅的历史虽然不算太长,但已有30年了。且一开张便顾客盈门,火锅美味被越来越多食客认同,逐渐引起外界关注,过往客商游人,慕名前来品尝的,一年到头,络绎不绝。鸭溪豆豉火锅,是一种大众口味、农民口味。豆豉让辣椒有了回味,辣椒让火锅有了猛劲,豆豉挑动了味觉,一碟...

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豆豉火锅

豆豉火锅

  豆豉火锅   清镇豆鼓火锅始创于上世纪70年代,现已成为清镇的特色。它以优质大豆鼓,用优质辣椒,加祖传的配方熬制。豆豉香味醇厚浓郁、开胃可口,被广大食客称赞为风味美食一绝。 ...

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龙头豆豉

龙头豆豉

  龙头豆豉   龙头豆豉具有味道香浓、豆粒黑亮的优点。主要为龙头社区联街居民采用传统方法精致而成。用于配菜具有香而爽口、开胃的优点,深受广大消费者的青睐。    ...

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黄姚豆豉

黄姚豆豉

  古朴的制造工艺,悠久的民族传统,使黄姚豆豉成为世人几百年来佐餐调味佳肴,誉美东南亚,也是送礼佳品。    黄姚豆豉产于千年古镇——黄姚镇。历经十几代人呕心沥血的研究,选用黄姚古镇特有的黑豆,仙井泉水和土著人古老独特的制作工艺精制而成。黄姚豆豉有较高的药用价值,据...

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全州豆豉

全州豆豉

  全州县制作豆豉的历史源于唐代中叶,与“全州第一香”五香豆腐干产生时期接近。   据传,最早制作出豆豉的,是唐中叶全州镇建设街小南门一个专做豆子生意的老板(姓甚名谁已无法考证);有一天,老板收进店的百余斤豆子因未干透晒在外边,突降大雨,豆子来不及捡回来,全部淋湿了...

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王莽豆豉

王莽豆豉

  王莽豆豉是陕西省安康市石泉县的特产。王莽豆豉是精选用当地的纯黄豆颗粒,采用秦岭深山的泉水沸煮,加入各种天然香料后晒制而成,其形呈原颗粒状,食用方便,口味佳美,是农家土特色的天然纯正口味。   石泉豆豉制作工艺、配料要求十分严格,故其味道香浓,回味无穷。这来自一历...

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吹豆豉

吹豆豉

  南郑县新集镇一带的农村里,不少人家的墙壁上,屋沿下的阴凉通风处,挂着一串串用稻草裹着熟食辣豆豉,它是主人招待亲朋好友时的一道名菜。   每年入冬后,家家户户都把煮好的豆子装在密封的器具里闷起来,半月后,豆子便形成整块,长出白毛,再启开器具拌入适量的辣子面、草果、...

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走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉

  走油豆豉扣肉    用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净。锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火,放入茶油500   克,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅,再将...

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豆渣豆豉

豆渣豆豉

  土家族人除用黄豆、碗豆做豆豉外,普遍食用的还有一种豆渣豆豉。即将豆腐渣煮熟、拌芝麻枯饼粉,置于热处发酵。然后,捏成小圆球,于火炕上熏干。食用时,洗净煮成糊,加葱蒜、辣椒、姜米,为开味之菜。特别是拌上野伏葱,其味更加喷香。 ...

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豆豉辣椒

豆豉辣椒

  豆豉辣椒做法:辣椒先用刀压扁切半,蒜切粒。多放一点油热锅,放豆豉炒香就放辣椒,放盐不停的翻,炒辣椒一定要多放盐,味道一定不能淡,不然会觉得辣,直到辣椒软了,放蒜粒,一边炒一边加水,怕干,起锅前放酱油味精,装盘。 ...

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浏阳豆豉

浏阳豆豉

  浏阳豆豉,是浏阳县的地方土特产。它以泥豆和小黑豆为原料、经精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或酱红色,皮皱肉干,质地柔软,颗粒饱满。加水泡涨后,汁浓味鲜,是烹饪菜肴的调味佳品。湘菜中的“腊味合蒸”名菜,即是以豆豉作佐料。豆豉还具有一定的药用功能,能治疗感冒。以少量豆豉...

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香豆豉

香豆豉

  淮川牌正宗老一品香豆豉已有几百年的历史,清朝年间曾被列为宫庭贡品,相传皇帝将此物赐与一品官员食用,故名为"一品香" 目前,我厂生产的产品品种繁多,规格齐全,都系选用上等原料,采用传统生产工艺和现代科学技术结合酿制而成,它具有色美,味甜、清香四溢的特点。 含有丰富的...

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豆豉剁辣椒

豆豉剁辣椒

  豆豉剁辣椒,系浏阳县历史传统产品,采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料,制作而成,在湖南省内素负盛名。   原料配方:红剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克   制作方法:将15度盐水倒入豆豉内,搅拌均匀,待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按...

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水豆豉

水豆豉

  水豆豉是是山乡人家的“当家腌辣”,以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物,加工方法及配料均大同小异,但其色其味却以施甸者为佳:那鲜淋淋、红彤彤的色相,那酸香回甜、滋味隽永的口感,的确惹人食欲。 ...

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建南“霉豆豉”

建南“霉豆豉”

  “霉豆豉”本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜,但要讲究色、香、味俱全,我认为还是建南“霉豆豉”当更胜一筹。   欲制作出上等的建南“霉豆豉”,可用“工艺讲究,火候独到”八个字来概括。   首先在选料上,要精选粒大、饱满、无虫斑的正宗优质大黄豆。用清水洗净后,盛入...

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杨芳豆豉

杨芳豆豉

   杨芳林乡是有名的“黑豆之乡”,从事豆制品加工酱品是该乡沿袭百年的传统习惯。   杨芳林乡酿制酱油豆豉业起源于民间,据考证,魏晋时期就开始生产,至清代晚期,达到鼎盛。在清乾隆年间曾作为贡品进献朝廷。   杨芳酱油豆豉选用杨芳林乡独特名产牛肝豆为原料,取用杨芳林乡...

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五香豆豉

五香豆豉

  选用优质黑豆为主要原料,系用传统工艺经二次发酵加多道工序精工制作而成。它外观个体饱满,色泽亮丽,食之口味鲜美,香味浓郁,具有健脾开胃、生津补肾、驱署提神之奇效。可用于佐料、烹调。 ...

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