老通城豆皮是武汉著名的小吃三鲜豆皮，以一家百年老店“老通城饭店”而得名。三鲜豆皮在武汉颇受欢迎，在街头巷尾都能看见，早餐时，吃一份三鲜豆皮，不仅营养丰富，还满口溢香，给了你一天好心情。

老通城豆皮外皮薄脆，肉馅中主要有鲜肉、鲜蛋和鲜虾，老通城豆皮中还加入了猪心、猪肚、香菇玉兰片等配菜，制作过程十分讲究，方成就了这道百年名菜。

武汉老通城豆皮做法老通城豆皮营养价值及口感介绍

老通城豆皮做法1：改良做法

做皮：将绿豆去皮磨碎放入清水中浸泡4个小时，大米放入清水中浸泡6个小时左右，然后捞出与绿豆一起磨成浆状；

制馅：将五花肉切成薄片，再放入猪心、猪肚等入锅炖煮，加入味精、盐、酱油、大料等大火炖1个小时左右，把香菇、玉兰片切成丁，放入沸水中煮十分钟左右，然后架锅，将丁状的香菇与玉兰片清炒几下，倒入刚才煮肉的汤汁，随后再加入猪肉丁、猪肚丁等，大火收汤，馅料制成；

蒸米：将糯米在清水中浸泡一夜，捞出沥干，放入蒸笼中蒸熟晾凉，然后加入盐、熟猪油搅拌，随后盛入盘中备用；

煎制：用平底煎锅，用食用油刷锅底，然后倒入刚才准备好的绿豆米浆，成皮后加入几个鸡蛋，将蛋液搅匀，烙成熟皮后翻面，将糯米平铺在皮上，再撒入刚才做好的馅料包合，在周围浇上适量猪油，用旺火煎制，成型后切成小块，迅速翻面，煎至两面金黄，即可出锅。

武汉老通城豆皮做法老通城豆皮营养价值及口感介绍

老通城豆皮做法2：经典做法

配料：脱皮绿豆、精制米浆、湘产糯米、鲜肉、鲜菇、鲜笋

做法：

1.将脱皮绿豆和精制米浆按五五配比制成豆皮原浆；

2.将鲜肉切成小块，加入大料，盐和酱油，炖煮一个小时左右，鲜菇和鲜笋也切成小丁煮熟；

3.将鲜菇和鲜笋煸炒出香味后，加入炖肉所用卤汁，加入肉丁大火炖半小时后，大火收汁；

4.将糯米泡水一夜，捞出后晾干蒸熟，浇上适量猪油和盐，搅拌成颗粒分散状；

5.在平底煎锅用刷子刷一层油，然后将原浆倒入，成型后加入鸡蛋搅匀，用铲子将皮翻面，先铺上一层糯米，再将制好的馅料洒在上面，然后快速包合，反过来再煎一会儿，等两面变成金黄色后，切成小块，就可以食用了。

老通城豆皮推荐：要说这三鲜豆皮，肯定是位于武汉市中山大道的“老通城酒店”最为正宗，这家百年老店，对武汉的著名小吃三鲜豆皮经过了改良制作，味道鲜美，滋味浓郁，接待过毛泽东、刘少奇、周恩来等多为名人，还接待了金日成等外国友人，可以说将武汉的三鲜豆皮发扬光大，永远流传。

除了老通城外，武汉三镇民生甜食馆的三鲜豆皮也颇为美味，同样是几十年的老字号，民生甜食馆一直在走亲民路线，除了特色的三鲜豆皮外，神仙煎包、热干面等武汉美食也可以在这里吃到，而且性价比高，人均十多元就可以吃的饱饱的。