盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6-10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。接下来为大家详细分享下盐的分类和盐的起源。

我国盐的资源很丰富，产盐区遍及全国，产量也很大。所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，硷盐是刮取硷土煎炼而成，池盐出自池卤风于，崖盐生于土崖之间。海盐、井盐、硷盐三者出于人，池盐、崖盐.-者出于天。古人从河东盐池中引水至旁边的耕地，每当仲夏时节，遇到刮大南风时，一天一夜耕地中就长满了盐花，当地人把这叫“种盐”，盐的品质非常好。

如今中国人食用的盐中，沿海多用海盐，西北多用池盐，西南多用井盐。海盐中，淮盐为上；池盐中，河东盐居首；井盐中，自贡盐最好。

关于盐的起源。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。盐源起于中国。传说黄帝时，有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。20世纪50年代福建有文物出士，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年），人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源发生的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。

此外，五味之中，咸为首，盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的。因此，盐在调味品中也列为第一，号称“百味之祖（王）”。