猪肉的选购应注意以下几个方面：

1.查看猪肉的肉皮上是否有检疫合格验讫印章。

2.新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。

3.如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水珠，而且商贩会不停地用抹布去擦拭，这就有可能是注水的猪肉，选购时要看仔细。

4.翻看猪肉是不是病害猪肉，在肉皮和肌肉中有没有像米粒或黄豆大小的颗粒，而且有没有大小不一的出血点，在肉皮表面有方形、菱形、圆形及不规则形的突出皮肤的红色疹块，如果这些现象都有的话，这样的猪肉就是有病毒的猪肉，千万不要买。