银耳子实体纯白色，胶质，半透明，由多数宽而薄的瓣片组成。新鲜时软，干后收缩。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形。主要分布在浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、內古、西藏等地。

银耳的功效与作用

每100克中含热量200大卡、钾1588毫克、磷369毫克、钠82.1毫克、碳水化合物67.3克等。泡发后应去掉未发开的部分，可凉拌或与其他食材一同煮汤、做甜品等。银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、延年益寿的功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、月经不调等。