现代生活水平的提高使得人们对粮食的选择更加精细，细粮、精粮成为人们的首选。不过，随着人们对粗粮营养价值的逐步了解，以往在生活条件艰苦状况下食用的粗粮又重新被人们端上餐桌。营养保健成为人们选择及关注粗粮的主要动力。下面为大家详细分享吃粗粮的好处。

首先，谷类食品是膳食中B族维生素的主要来源，因为谷物外层B族维生素的含量丰富。粮食碾磨得越精细，B族维生素的损失就越多。而糙米只磨去最外层的谷壳，保留稻米的米糠层、胚芽和胚乳，这些只占谷粒容积的10%，却包含大米中B族维生素和矿物质的80%。据测定一般标准米每100克含0.32毫克B族维生素，而精白的特粳米每100克仅含0.08毫克B族维生素。因此，营养学家主张我们食用一些粗粮和标准面粉，吃了不会得脚气病，而且其中含有较高的B族维生素，能刺激肠蠕动，促进新陈代谢。

其次，粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的发病风险。粗粮中同样含有淀粉，但人食入粗粮后不会引起血糖的升高，原因在于粗粮的细胞壁不易被破坏。

再次，粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动。食物纤维可以吸收水分，对粪便起到了稀释作用，减小了粪便的硬度，因而使形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短，可以预防便秘。正是由于食物纤维能加快排便和稀释粪便，有害物质在肠道内的停留时间缩短了，减轻了有害物质对肠道的刺激，所以在一定程度上起到了预防结肠癌的作用。医学研究还表明：纤维素有助于抵抗胃癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。而且食物纤维在口腔内咀嚼时，可以减少附着在牙齿上的食物残渣，有利于防止牙周炎和龋齿的发生。