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豆瓣酱是什么

来源：好口特产关注：时间：2021-10-28

豆瓣酱是指以蚕豆、面粉、食盐、水为原料生产的酱，又称豆瓣辣酱，有独特的风味，味美可口。

豆瓣酱色泽应呈红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽。具有酱香和酯香气味，无其他不良气味。豆瓣酱应滋味鲜美而醇厚，咸淡适口。无酸、苦，焦煳味及其他异味。形态应黏稠适度，无杂质、无霉花。