在水果市场上，我们大都可以看到，菠萝可整个儿卖，也可以剥皮后切成小块泡在水中出售。泡在水（一般是盐水）里的菠萝小块尤为受欢迎，因为这样不仅食用方便，口感也容易让人接受，而且具有极高的营养价值，所以深得人们的喜爱。

菠萝中含有菠萝酶，菠萝酶能水解蛋白质，所以摄取一定量的菠萝酶可有助于体内蛋白质类食物的消化，如饭后吃一块菠萝既爽口又利于消化。但这类食物不能吃得过多，否则，较多的菠萝酶会对肠胃产生危害，容易患上肠胃疾病。

人们可以利用菠萝酶水解蛋白质的特性，将菠萝与猪脚一起炖，猪脚的味道就会变得更加香甜美味了。除此之外，也可以将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面降解，生面团被软化后更易于加工，从而能提高面包与饼干的口感及品质。有的食品加工厂利用菠萝提取菠萝酶，并将其进行多方面的开发利用，如制成食品添加剂，用于干酪素的凝结，用于对心血管疾病的防治等等，使菠萝这种时令水果在生吃的同时可创造出更大的价值。