炒青绿茶的干燥方式为炒干,有以下三类。1、长炒青:外形条索紧实,主要产于浙江、安徽、江西,主要品种有婺源和屯绿。2、圆炒青:外形颗粒圆紧,主产于浙江、安徽,主要品种有泉岗辉白和涌溪火青。3、扁炒青:外形扁平直,主产于浙江、安徽,主要品种有龙井和大方。