阿曼当地人,由于信奉伊斯兰教,因此,在饮食上喜食牛、羊、鸡、鱼、龙、虾、对虾及各类蔬菜,其中对油炸菜肴很感兴趣。高层人物对中国口味趋于清淡适中的广东、淮扬菜比较欢迎,尤其是扬州炒饭、苏式炒面更是每客必食的。另外,象春卷、馄饨、烧麦、锅贴、油条、蒸饺、馒头、各式小吃,也十分好销。
在阿曼的餐馆业中,还有一种供应形式颇为宾客们所喜爱,即自助餐“蒙族烧烤”。凡需要吃自助餐蒙族烧的宾客,只要交付16个里亚尔, 即可随意挑选品种,随意定量,不限次数,并根据各自的口味咸淡和辛辣程度,自行调制。然后由身着蒙族服装的厨师现场为其烧烤,也可由宾客自行烧烤。烧烤的品种有:牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、另外还配有西红柿、包菜、葱段、胡萝卜丝、青椒丝、葱头、绿豆芽、柠檬片等素菜。调料备有多种沙司,并注上标签,供宾客选择。有酱油、酸甜汁、鲜蒜汁、辣豆酱汁、蒜辣酱、姜汁和新加坡沙司。新加坡沙司的口味是酸、辣、甜,是由英国HP沙司和“活吉斯特沙阿沙司”;加上番茄沙司、白糖、 辣椒酱、白醋、姜汁调和,再上炉用小火熬2小时制成。在烧烤现场还备有一些清油、精盐、味精等基本调料。烤炉是一只特制的煤气炉。煤气管道从地下通上来。有三个喷嘴,炉体高1米左右。在炉口上面架有一块直径80厘米、厚1厘米中间略凹的铁板。炉上部有出气孔,并设有火候调节阀。烧烤操作是一密封的房间内进行的。房间顶部有出烟孔,并装有油烟装置。烤房正面是玻璃移门,可供宾客观赏及出菜。
纵观阿曼苏丹国的饮食风情,其特点为:市民酷爱牛肉,口味好咸和辛辣,油炸烧烤为其特色。大龙虾、石斑鱼为其特产。