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清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼

主料辅料:

净鲜鲍鱼20克、盐5克、料酒10克、葱10克、味精2克、姜50克醋25克、花椒10粒、酱油15克、香油5克、汤l00克

烹制方法:

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。葱切条,姜一半切末,另一半切片。

2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐,上展蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。

3、再用碗加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁,食时,将鲍鱼蘸姜汁吃。

4、加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。