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如皋黄鸡

如皋黄鸡   

如皋历史上农作物以旱杂粮为主,农民较穷,居住草房,家家屋后都植有竹、树,以防风沙,饲养的家鸡放逐于其中,任其自由觅食,日落而归,饲喂亦以杂粮为主。产区人们素有春夏食炒仔鸡、入冬后炖鸡汤进补习惯。清乾隆年间家庭养殖发展较快,农家养鸡亦已普见。清嘉庆年间(1804年)《如皋县志》记述:“鸡,家之常畜,品种有‘花鸡’、‘獐鸡’”。獐鸡即指羽色如獐毛的地方土鸡,俗称 “三黄鸡”。产区人们视黄色是吉祥和兴旺的象征,长期有目的地选择具有三黄特征、靓丽清秀、中等体型、味美汤鲜、肉质细嫩的品种,特定的自然、人文环境加之南方消费者对中等体型黄鸡的偏好,促进了如皋黄鸡的选育及遗传资源的定型。

  如皋黄鸡属肉蛋兼用型品种,是经过长期选育而成的地方良种。因其“黄嘴、黄脚、黄羽毛”,群众习称为“三黄鸡”。早在清嘉庆甲子年(公元1840年)修编的《如皋县志》中就有记载:“鸡,家之常畜”,品种有“花鸡、獐鸡”等。“獐鸡”即指鸡羽如獐毛颜色的黄鸡。这说明如皋人民早就把黄鸡作为“家之常畜”。其实如皋黄鸡并非浑身一片黄色,它在颈、翅、尾处仍夹有明显的黑色羽毛,形成其独有的特征。

  如皋黄鸡全身羽色以金黄为主,喙黄、脚黄、羽毛黄,颈羽、翼羽、尾羽夹有黑色羽,富有光泽。羽毛紧贴身体,显得灵活清秀。头似蛇头。单冠直立,眼圆大有神。腿长中等,胫无羽,喙、脚黄色。

  【品种类型及原产地】

  肉蛋兼用型品种。主产于江苏省如皋、如东、通州、东台等市、县,主要分布于江苏省长江流域地区。现在如皋市境内建有如皋黄鸡保种场。

  1主要特性特征如皋鸡又称为如皋黄鸡,因其黄羽、黄皮肤、黄脚,当地也简称为“三黄鸡”,属肉蛋兼用型品种。全身羽色以金黄为主,喙黄、脚黄、羽毛黄,颈羽、翼羽、尾羽夹有黑色羽,富有光泽。羽毛紧贴身体,显得灵活清秀。头似蛇头。单冠直立,眼圆大有神。腿长中等,胫无羽,喙、脚黄色。

  2保种方式如皋黄鸡保种场保护。基因库保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于1998年引种进行异地保护。

  【生产性能】

  1成年体重与产肉性能平均体重:初生33克;56日龄公鸡507克,母鸡396克;90日龄公鸡815克,母鸡669克;成年公鸡1355克,母鸡1319克。成年鸡平均半净膛屠宰率:公鸡84.40%,母鸡82.88%;平均全净膛屠宰率:公鸡77.25%,母鸡65.65%。

  2繁殖性能母鸡平均开产日龄150天。平均年产蛋180个,平均蛋重50克。公鸡性成熟期120~150天。公母鸡配种比例1:(15~20)。平均种蛋受精率和平均受精蛋孵化率均在90%以上。母鸡就巢率约占10%。公母鸡利用年限1~2年。

  【开发利用情况】

  如皋鸡作为中型黄鸡的一个类群,利用情况较好。经过10多年的摸索、试验,如今如皋市薛窑种鸡场和东门畜禽养殖场分别饲养如皋鸡6350只和8000只,并和红宝、苏禽96等品种公鸡杂交生产优质黄羽肉鸡,年利润可观。通州等邻近县、地还纷纷引进如皋鸡,自己留种进行商品生产,扩大了如皋鸡的数量,促进了如皋鸡的保存。如果能对如皋鸡进行科学有效的保种和选育,并积极开展杂交利用工作,其市场前景是巨大的。

  如皋黄鸡

  地域范围

  如皋黄鸡原产地位于江苏省如皋市,如皋黄鸡地理标志生产地域范围划定为整个如皋市行政区域,包括如城镇、如皋经济开发区(柴湾镇)、雪岸镇、东陈镇、丁堰镇、白蒲镇、林梓镇、下原镇、九华镇、郭园镇、石庄镇、长江镇(副县级管理权限)、吴窑镇、江安镇、高明镇、常青镇、搬经镇、磨头镇、桃园镇、袁桥镇。区域范围:北纬32°00'-32°30'、东经120°20'-120°50',总面积1477平方公里。常年存栏300万只,出栏1000万只,产值4亿元。

  产品品质特性特征

  1、感官特征 如皋黄鸡属肉蛋兼用型地方鸡资源,主产于如皋市境内。体型中等偏小,具有“三黄”(喙色、羽色、胫色)特征,公鸡颈、翼、尾羽尖端夹有少量黑羽,母鸡羽毛呈淡黄色,皮薄呈黄色。肌纤维紧密、富有弹性,肌间脂肪分布均匀。适宜于白斩、爆炒、煲汤等,肉质嫩滑细腻,肉香汤鲜,清澈味美。 2、内在品质要求 鸡肉中蛋白质质量高,氨基酸种类多,含量丰富,17种氨基酸含量为21.1%-21.5%,谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、异亮氨酸等鲜味氨基酸含量>15%,其中谷氨酸含量>3.6%。磺胺类、铅、无机砷含量低于规范规定值。 3、安全要求 如皋黄鸡养殖环境应符合《GB/T 18047农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》,鸡场内不得饲养其他动物,鸡场应设有粪污处理设施,污染物排放应符合《GB18596 畜禽养殖业污染物排放标准》,病死鸡无害化处理应符合《GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》。产品安全、卫生指标必须符合国家对同类产品的规定。如皋黄鸡鸡肉质量按照《NY5034 无公害食品 禽肉及禽副产品》执行。

如皋黄鸡为农产品地理标志产品。