具有国家农业部认定的“国家农产品地理标志”的房县小花菇，是湖北省房县正宗的土特产。据当地人称，房县小花菇已经有了上千年的历史，素来有“香菇山珍”和“菌中之星”的美誉。尽管貌不惊人，却有着普通香菇无法比拟的营养价值，因为一向生长在低温环境里，生长速度非常慢，但是肉质却很肥厚。而且常年强烈的昼夜温差，导致伞盖上菇纹龟裂开花，顶面呈现淡黑色，因而得名“小花菇”。

房县小花菇炒肉的做法：

首先把食材准备好，主要是若干小花菇的主料，以及其他品类丰富的配料，如五花肉若干、新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段等。这些准备好以后，就可以正式开做了。

我们先把小花菇用水泡得涨开，然后再把五花肉切片。接下来就开始热锅，先在锅中放油，然后倒入大葱、姜片、尖椒、肉煸等，略微翻炒一会，然后就加入小花菇，翻炒几分钟，最后一步放入调料、高汤，煮到汤汁干了就可以装盘端上桌了，一道美味的房县花菇炒肉就可以品尝啦。

干锅房县小花菇的做法：

先将清洗好的小花菇放入热锅中，用七成温的温拉油翻炒一会儿，再将提前煮好的五花肉片，放在锅里一起煸炒。等到香味冒出来以后，再加入准备好的配料：新鲜干葱头、香菜根、酱片、西兰花等，可以依据个人口味，添加适量的干尖椒和花椒，继续炒香后，盛到干锅里作为垫底的调料。

接着，锅中食材的秩序依次是：小花菇，各类调味料，盐、味精、鸡精粉，少许孜然粉、水、猪油、十三香调料等等，快速炒匀后直接起锅，最后放些香菜，就可以一饱口福了。

房县小花菇的营养价值：

房县小花菇不仅口味宜人，令人垂涎三尺，并且有着丰富的营养元素，人体所需的蛋白质、粗纤维和维生素B1、B2、C等。其中，蛋白质含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，被视作延年益寿、滋养面容的补品。小花菇也特别适合孕妇食用，一般当地的女性怀孕后，都会以小花菇煲汤，用来调理身子。

受生长环境的影响，房县小花菇历来便适合气温较低的地方。天气越冷，花菇的产量就越高，质量也越好，肉厚尤其细嫩，味道愈发鲜美爽口，素来便有“席上佳珍”的美称。