好口特产

油泼豆芽棍棍面

导语:嚼劲十足的棍棍面,拌匀了,滋味足了,吃起来,有滋有味。  
棍棍面,顾名思义,也就是粗一点的面。也就是粗拉条子。粗到什么地步呢?要比筷子稍微粗一点。按吃惯了面的老兰州人的话说就是‘鸡肠子’!棍棍面,嚼劲十足,吃起来,过瘾的很!尤其是简单的拌了,用油泼香,合上豆芽菜的脆生劲,大口吃吧!别客气。吃棍棍面的时候,要喝面汤哦。原汤化原食,要就着一头蒜,虽然炝面的时候放了蒜碎的,可不一样。面和蒜,缺一不可。  
 
原料:  
主料:拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜  
调味料:盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油  
做法:  
1、拉面饼切成粗条,搓成比筷子稍微再粗一点的拉面,葱蒜切碎;  
2、取一空碗,在碗底放一些底料:盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉,味道不要太重;  
3、坐锅开水,下面,在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟,备用;  
4、粗面一定要水开三滚面条飘起后,和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里;  
5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎,把过了水的豆芽也铺在面上,最后撒上一点辣椒粉,用一勺热油泼香,吃的时候,拌匀即可。  
小贴士:  
面里放了菠菜叶,也可以放小油菜,这样口感颜色都会很好。如果炒一点瘦肉丁,拌面。也特别好。这次是用豆芽拌面,所以豆芽是主角,最好采用黄豆芽,更脆更有味道!在调底料的时候,先少放一些,拌匀了面尝一下,缺了再放。