好口特产

紫薯水晶粽

导语:端午快乐,吃粽子快乐!这是一种与众不同的水晶粽哦。  
端午节就要到了,祝大家节日快乐,吃好喝好哈!今天应该是今年最后一次上粽子的做法了哈,下一次要等到明年啰。这一款紫薯水晶粽,它长得和咱平时吃的传统的粽子有点不一样哈。  
晶莹剔透,吃起来口感QQ的,似乎有点QQ糖的感觉哦。  
原料:粽叶、绑粽子的草或棉线、西米、紫薯、熟黑芝麻粉、炼奶、白糖  
做法:  
1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可);  
2、紫薯洗净蒸熟,去皮,捣成泥,加入黑芝麻粉,炼奶,拌匀;  
3、将步骤2的紫薯泥揉成团,待用;  
4、西米用清水打湿后沥干(不需要浸泡),放入适量的白糖,拌匀;  
5、取两片粽叶重叠,光面朝内,约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状;  
6、将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧,以免漏米);  
7、放入一半量的西米,用手指压紧;  
8、放入紫薯泥;  
9、再放入西米至“漏斗”的九分满,用手或勺子将西米压紧一些;  
10、将“漏斗”边缘的棕叶如图所示往中间折起来;  
11、将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧);  
12.再将粽叶向一侧弯折;  
13、然后用绳草捆绑起来,再用剪刀修剪去叶柄,粽子就包好了;  
14、将包好的粽子放入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟即可。  
小贴士:  
1、西米用清水打湿即可,不需浸泡;  
2、熟芝麻粉在超市专卖磨五谷杂粮粉的专柜有售,也可自己制作:将芝麻炒香后用搅拌机打碎成粉即可;  
3、步骤7放入西米的时候,要用手指或勺子将其压紧实,以免下面尖角处没有被西米填实。