好口特产

绿豆凉粉

导语:夏天总是喜欢吃点爽口的食物,凉粉一类的广受欢迎。这次动手试试这一道绿豆凉粉吧。  
原料:  
主料:绿豆淀粉50克、水500克、盐2克  
配料:花生碎、黄瓜丝  
调料:辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(适量添加)  
做法:  
1、绿豆淀粉倒入小碗中;  
2、加入100克水搅拌均匀;  
3、小锅中放400克水和2克盐煮开,将绿豆淀粉慢慢地倒入水中;  
4、倒入后,就会慢慢的变成透明色,如果有图中少许的白色,也要慢慢的用小火煮开;  
5、完全煮好后,就全部成透明色;  
6、模具中涂油;  
7、倒入煮好的绿豆凉粉;  
8、将绿豆凉粉放凉,再放冰箱冷藏室四小时;  
9、取出来,因为之前模具涂过油,所以很轻松脱模;  
10、将凉粉切丝;  
11、将凉粉放入容器中,加入切好的黄瓜丝;  
12、调料制作好,搅拌均匀。倒入凉粉中搅拌均匀,再撒上花生碎即可。  
小贴士:  
1、各淀粉吸水性不一样,水的比例也稍有不同,试过一二次就知道了;  
2、现在还有些新鲜淀粉,水的比例是1:6左右;  
3、制作好的凉粉要放冰箱冷藏变硬后再切才比较容易;  
4、淋上调料的凉粉要现做现吃,不然放的时间长了就不好吃了。