好口特产

黑芝麻小海绵

导语:天气热,市场上卖的蛋糕甜点比不上自己家做的新鲜卫生。抽个周末的时间,动手做给家人和朋友,满满的满足感。  
绵  
原料:鸡蛋3个、白糖75克、低筋面粉90克、黄油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克  
份量:14个  
做法:  
1、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中,加入白糖;  
2、隔温水开始准备打发;  
3、黄油切小块倒入牛奶中;  
4、隔水融化成液体,并保持在四十度左右;  
5、全蛋打发至浓稠状,提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落,那是打过了。没打发好导致会成蛋饼,打过了,会组织粗糙;  
6、将面粉过筛倒蛋糊;  
7、混拌均匀;  
8、再取少部份面糊倒入黄油牛奶中,翻拌均匀;  
9、再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中;  
10、翻拌均匀;  
11、将熟芝麻倒入;  
12、翻拌均匀;  
13、装入裱花袋,挤入有纸托的马芬杯中九成满;  
14、烤箱180度预热中层20分钟左右;  
15、烤好的内部组织细腻,蛋香味浓郁。