好口特产

德式蓝莓面包

导语:美好的下午茶,自己动手做起来,甜蜜又享受。  
这一回做的是西点烘焙百科全书里的一款德式蓝莓面包,其实我倒是感到这更像是个馅饼,做法也有点类似于披萨。上层是香甜松脆的肉桂核桃酥粒,中间是酸甜软绵的蓝莓,底下是松松软软的面饼,多种口感交融在一起,配咖啡当下午茶不错的。  
核桃酥粒制作:  
原料:黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙  
做法:  
1、黄油切小粒,核桃也切小粒,加上其他材料;  
2、用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒;  
3、天凉快的时候也可以用手搓,最近天气热,手心太热不太好弄,所以用机器打也可以。  
面包制作:  
原料:高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克  
做法:  
1、将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合;  
2、材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀;  
3、将面团揉至光滑盖保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至2倍大;  
4、将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟;  
5、把面团擀成比烤盘稍大一点的面片,烤盘壁抹油以方便脱模;  
6、将擀好的面片铺在烤盘上,同时使面片的边缘贴在烤盘侧面;  
7、用叉子在面片上刺些小孔,将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上;  
8、再均匀地撒上核桃酥粒,置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟;  
9、烤箱预热至180度,将烤盘放在下层烘烤30-35分钟;  
10、出炉晾凉后撒上糖粉即可。