好口特产

奶香蔓越莓土司

导语:给家人做松软可口的面包是一件既有爱又有趣的事情。  
我的面包机一般只用来和面。俺这个小身板,用我妈的话来说,就是“二两力气都没有”,墨爸的说法是“手无缚鸡之力”,这样的体格,要想揉出薄膜的面团,实在是有点勉为其难了。所以,当初买面包机的初衷,就是让它替我揉面,而后续的整形、发酵和烘焙,都是手工来完成,这样做出来的面包,又喧又软,非常好吃。用面包机完成整个流程,我只实验过一次,虽然省事,但无论是外形还是口感,都比手工做出来的差很多。完全用面包机,也许能做出更好的面包,只是我没有更多的时间去研究和实验吧。
 
刚开始做面包,我用的是高筋面粉,面包烤出来的效果很满意,但当我用专门的面包粉做出面包时,哎呀,出炉的成品是更上一层楼啊。so,现在我做面包都是用的面包粉,只是价格有点小贵哦。  
分量:450克长方形土司模1个,圆柱形吐司模3个  
原料:高筋面粉540克、细砂糖80克、蔓越莓干100克、鸡蛋40克、盐1T、黄油50克、酵母3T、奶粉24克、水270克  
烘焙:烤箱中层,上下火150度,35分钟  
做法:  
1、将全部所需配料称好,先将水倒入面包机内;  
2、倒入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌均匀;  
3、加入盐和糖;  
4、倒入高筋面粉和奶粉;  
5、加入酵母粉;  
6、启动面包机;  
7,按下和面模式里的和面1键,揉面30分钟(面包机和面1一次是15分钟,启动2次即可);  
8、30分钟后加入蔓越莓干,继续揉面7分钟,蔓越莓干慢慢揉进面团里,暂停机器;  
9、然后加入黄油,按下和面模式里的和面1键,继续揉面25分钟后,黄油慢慢被吸收,面团变得非常光滑;  
10、取出一块面团,面团可以拽开坚韧的薄膜,说明面团已经达到完全阶段,可以用来制作吐司了;  
11、将揉好的面团分成均等份,放在硅胶垫上,盖上保鲜膜,在室温下发酵,大概40分钟后,面团会发酵到原来的2倍大;  
12、将发酵后的面团挤出空气,用手整形成圆形,放入吐司模里进行2次发酵,发酵到模具的8分满,刷上蛋液;  
13、放入预热好的烤箱,烤箱中层,上下火150度,烤35分钟即可。  
小贴士:  
1、和面的时候,可以将面包机的盖子打开,然后在面包机旁边放一台电风扇降温,这是因为面包机连续操作,温度过高,会停止工作并报警;  
2、盐和酵母要分开放入面包机内,以免盐杀死酵母的活性,影响面团的发酵;  
3、面团一定要揉到完全阶段,取出一块面团检查一下,面团可以拽开坚韧的薄膜,用手指捅,不太容易捅破,即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔;  
4、发酵的温度也很重要,发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感。