好口特产

香喷喷的肉臊面

导语:普普通通的面条,浇上一大勺臊子,气场立刻大不同,我想这正是臊子面的魅力所在吧,连汤带面来那么一大碗,多有精气神儿啊,干活都浑身是劲。  
据说正宗的臊子面在陕西,虽然至今没机会亲临陕西去吃正宗的臊子面,但没啥可以难倒吃货,自己动手呗,总可以变着法儿满足自己。虽没尝过正宗的,却也吃过街边面馆的各色臊子面,山寨一个,应该不难。
 
臊子面的灵魂就在于臊子,面不会相差太多,但臊子的口味就可以千差万别了,我相信十个人会做出十个味。臊子又可以分为肉臊子和素臊子两种,口味清淡的同学可以选择素臊子,不过说实话,还是加点肉过瘾呐。  
原料:  
主料:鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵  
配料:姜1块、香葱1棵、干辣椒2个  
调料:酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量  
准备:  
将猪肉、胡萝卜切小丁,木耳撕成小块,姜、葱、干辣椒切碎  
做法:  
1、锅中加少许热油烧热,放入肉丁和姜末;  
2、炒至猪肉变色,加五香粉;  
3、再加入葱花和干辣椒碎;  
4、翻炒几下至五香粉吸收,加入一半的酱油和醋炒匀;  
5、最后加入适量辣椒粉;  
6、炒匀后盛出待用;  
7、另起锅加少许油,烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟;  
8、加入剩余的一半酱油和醋;  
9、加入适量水煮沸;  
10、连汤带料盛出待用;  
11、锅中放足量水,烧开后放入面煮熟;  
12、捞出过冷河,冷却后捞出沥干水分,浇上臊子即可。  
小贴士:  
1、猪肉最好选择七分瘦三分肥的,口感最好;  
2、由于酱油中含有盐分,无需另外加盐;  
3、辣椒粉和醋最好不要省略,否则会失去特色;  
4、面煮熟后立即捞出过冷河,以免粘连。