好口特产

肉龙

导语:还记得小时候的肉龙吗?还记得曾经吃它时的美美的滋味吗?  
我对肉龙的记忆,还停留在小时候,不是在家里,而是在幼儿园。而且这种待遇,不是天天有,那可是要赶上周末,还要食堂的师傅高兴了才有。记得那时候,班上的小朋友都喜欢吃肉龙,并且喜欢的程度远远大过于其他面食,所以每次有肉龙吃的时候,就是我们吃得最开心的时候。  
前几天突然想起这种吃食,而且一想起就忘不掉了,那就干脆满足自己。早已忘记了小时候吃的肉龙是什么馅儿的,为了不那么油腻,我加了茭白和葱、姜、香菜,调出来也挺香的。做肉龙的面团最好稍硬一些,因为要卷起造型,面太软了不好卷,并且蒸出来表面不容易光滑。  
原料:  
主料:面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g  
配料:猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵  
调料:料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许  
准备:  
酵母用一半温水融化开,猪肉、茭白切块,葱、香菜切段;  
念念不忘的肉龙  
做法:  
1、面粉中加入少许糖;  
2、再加入酵母溶液和剩余的温水;  
3、用筷子拌成大片雪块状,用手揉成光滑的面团;  
4、放置温暖处发酵至2倍大,重新排气、揉圆、松弛10分钟;  
5、将馅料的材料用料理机打成肉馅;  
6、加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;  
7、将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼,铺上肉馅,抹平,顺着一边卷起来;  
8、卷成柱状后切段,放在刷油的蒸帘上,蒸锅加水,放入蒸帘,大火上汽后,继续蒸8分钟即可。  
小贴士:  
1、面粉中加入少许糖,可以帮助面团发酵,而且成品口感松软;  
2、做肉龙因为要造型,面团稍硬一些比较好;  
3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了;  
4、注意摆放要留足空隙,以免蒸熟后粘连在一起。