好口特产

口袋饼

导语:口袋饼一直是小时候觉得最有意思的吃食,用烙饼做成的口袋,装上喜欢吃的馅料,别提多美味。  
原料:面粉150克、酵母2克、温水80毫升、油适量  
做法:  
1、酵母放入温水中,拌匀后静置约5分钟使其溶化,再倒入面粉中拌匀,再揉成光滑的面团;  
2、将揉好的面团盖起来,放置于温暖处发酵约2小时;  
3、将发酵好的面团放在案板上反复揉压,充分地揉压出里面的空气;  
4、然后擀成约0、3厘米厚的长方形面皮;  
5、在面皮上均匀地刷上一层薄油;  
6、然后沿长边卷起来成长条;  
7、切成约45克重的小剂子;  
8、将小剂子的四个角抓叠在一起,整理成圆球形;  
9、将收口朝下,按扁;  
10、再擀成约0、5厘米厚的牛舌状饼胚;  
11、做好的饼胚用湿纱布盖起来,再饧20分钟;  
12、平底锅内刷一层薄油,下入饧好的饼胚;  
13、小火,烙黄一面后翻面,烙至两面金黄中间鼓起熟透后取出;  
14、从中间拦腰切开,口袋饼就做好了。中间再装入自己喜欢的菜即可食用(我放的是盐菜炒肉末,味道非常棒哦)。  
小贴士:  
1、和面时水的温度以35摄氏度为宜,水温不可太高,以免将酵母烫死使其失去活性而使发酵失败;  
2、发酵的时间与温度有直接的关系,温度高时发酵所需的时间短,温度低时发酵所需的时间则会长一些,具体的发酵时间要根据实际情况来做出相应的调整;一般来说,当面团发酵至未发酵时体积的2至3倍大,且面团里面布满蜂窝状的小孔时,说明面团已发酵好了;  
3、步骤12烙饼时,锅内刷少许油就可以了,不需太多的油。