好口特产

笑口枣

导语:对于油炸食品,我完全没有任何的抗拒能力。明知道吃多了不好,可还是喜欢,很喜欢!喜欢那香香酥酥脆脆的口感,很是解馋。好吧,偶尔……偶尔……咱也就解解馋吧。  
笑口枣  
原料:低筋面粉200克,泡打粉3克,小苏打2克,白糖50克,水90毫升,白芝麻20克,油适量;  
做法:  
1、将水倒入锅中加热,放入白糖与10毫升油,待白糖融化后倒出晾凉;  
2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉,放入盆中混合,过筛;  
3、将晾凉的糖水倒入面粉中,拌匀;  
4、揉成面团,盖上湿纱布饧20分钟;  
5、将面团揉搓成长条,再分成小剂子,搓成小圆球;  
6、将小圆球放入芝麻中滚动,待其表面粘满芝麻后再揉搓几下,使芝麻粘得更牢固一些;然后再盖上湿纱布稍饧一下;  
7、锅内放适量的油,烧至表面有少量白烟冒出,转小火,下入笑口枣生胚,小火慢炸至生胚裂口,待裂口大开后再将火转大,炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。  
笑口枣  
小贴士:  
1、面团不需反复揉,以免出筋,影响成品裂口;  
2、步骤6,可将手掌用少许水打湿,然后将小圆球放入手掌中来回搓几下,再放入芝麻中滚动,这样更易于粘住芝麻;  
3、炸笑口枣的时候,先将油烧热,下入生胚后要转小火,火不要太大,以免不易开口。放入笑口枣生胚后不要翻动,因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口。用小火将其慢炸至开口后再翻动,最后出锅前再转大火稍炸一下即可捞出。