好口特产

酸菜牛肉面

酸菜牛肉面,这名字大家伙儿肯定很熟悉吧。  
电视上狂轰滥炸的广告,听得咱耳朵都出茧子啦!  
可那牛肉面,你真能在里面找出大块的牛肉来么?  
呵呵……  
咱还是自己在家动手做吧,这可是货真价实的酸菜牛肉面哈。大块的牛肉,特过瘾哦!  
这酸爽,好吃得停不下来啊!  
酸菜牛肉面的家常做法  
原料:  
牛腩400克、酸菜200克、面条适量、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、郫县豆瓣1大匙、小泡椒5个、酱油1大匙、料酒1大匙、冰糖约10克、盐适量  
做法:  
1.准备好各种原料;  
2.将牛腩洗净,切成大块;  
3.将切好的牛腩放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后煮约一分钟;  
4.然后将牛腩捞出,洗净表面的血沫,沥干待用;  
5.处理好的牛腩放入高压锅中,加入约2200毫升的清水,放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;  
6~8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;  
9.盖上锅子,大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火,待高压锅泄压后再打开锅盖,待用;  
10.将酸菜洗净,挤干水分,切成条;郫县豆瓣剁碎;  
11.锅内放油,下入郫县豆瓣与小泡椒,炒出红油;  
12.放入酸菜,翻炒约2分钟,将酸菜中的水分炒干一些;  
13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中,烧开后再煮一两分钟,待用;  
14.另取一锅,放入适量的清水,下入面条,煮至八分熟;  
15.将面条捞出,放入牛腩酸菜汤中,再稍煮约半分钟后即可。  
酸菜牛肉面的家常做法  
小贴士:  
1.用高压锅煮牛腩,可节省一些时间,如果用普通的锅子,大约需要一个半小时以上,要一直将牛腩煮至软烂才行,太硬会咬不动的哈;  
2.煮牛腩时水要放多一些,这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条;  
3.小泡椒如果没有可不放。