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西北风味粤菜

兰州拉面在我们的印象中,多半是一些街边小门面做的小生意。这么气派的一家粤菜馆,怎么会把这种地方特色很浓郁的小吃引进殿堂呢?不禁令人奇怪。来自兰州本地的大厨每天都会推着个小车,既堂做又表演。“食神”迅速给我们普及了一个“牛肉面”小知识。原来,正宗的兰州拉面,并不是我们印象中的“咖喱牛肉面”,而是清汤的。

这家店的另一大可推荐的美味是小笼包。装个锡纸的托,假扮蛋塔的好处除了不烫手和维持形态好看之外,还有一大优点,就是即使汤汁不小心流到外面,也不会浪费,全部都在锡纸托里面。厨房里的香港大厨告诉我们,这种新型小笼包的馅料其实与原来没什么区别,还是传统的猪肉冻做的,封口处的褶皱也在20个左右。主要是创新了底托,在香港这种做法也是从今年年初开始流行起来的。

兰州拉面:18元

小笼包:15元

餐厅信息

店名:君悦轩

地址:静安区长寿路839号智慧广场2楼(近武宁南路)

经营范围:粤菜

人均消费:100元

招牌菜:法式红酒鹅肝、砂锅京葱包、虾饺皇

停车位:有