哈尔滨市三鲜饺子馆很多，而且都挂独一处的招牌。制作三鲜水饺的主要工序是调馅、包制和煮制。调馅：由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成。

包煮：富强粉用温水和好，要软硬适度。每50克下7个剂，面皮擀成边缘薄、中间稍厚的“吃碟皮”。包时要丰满、松散，汤满汁足。顶冒花开水下锅，急火煮，一锅最多煮十碗。

饺子的特点是：海味多，鸡汤拌馅，不放葱姜，皮薄馅大，入口流汤，汤味鲜美，油多不腻。